Passa'm la sal

Carabassons farcits de formatge de cabra i crema d'ortigues

Ingredients:

• 4 carabassons
• 500 gr de formatge de cabra (rulo)
• 50 gr de nous
• 1 ceba
• 2 porros
• 2 patates
• ½ kg d'ortigues
• Sal, oli d'oliva, pebre, crema de llet, julivert i pa ratllat.

Elaboració:

Tallam els carabassons en forma de tassonet. Buidam l'interior i picam. Reservam la popa.

Escaldam els carabassons i la popa. Refredam amb aigua i gel. Reservam.

Mesclam el formatge de cabra amb les nous picades, el julivert, sal, pebre i un poc de crema de llet perquè sigui més cremós.

Farcim els carabassons i posem un poc de pa rallat per damunt. Enfornam durant uns 15 minuts a 190 ºC.

Fondejam els porros, la ceba i la patata a una olla. Quan estiguin quasi cuits hi afegim les ortigues (usar guants de làtex perquè les ortigues piquen) i hi incorporam un poc d'aigua. Trituram i passam per un colador fi.

Servim els carabassons en un plat fondo amb la crema d'ortigues. S'ha de servir calent.