Passa'm la sal

Pop amb ceba en dues textures

Ingredients:

• 1,5 kg. de pop congelat
• 6 cebes grans
• 4 alls
• 100 gr. de panses
• 1 fulla de llorer
• 1 tassó de vi dolç mallorquí
• Sal, oli d'oliva, farina, llet i pebrebò dolç.

Elaboració:

Posam una olla amb aigua al foc. Quan comenci a bullir hi posam el pop i ho coem durant 1:30 minuts. Deixam reposar el pop durant 1 hora dins l'aigua de la seva cocció. Ho colam i refredam.

Tallam el pop a rodanxes i el reservam.

Sofregim els alls laminats dins d'una olla. Hi incoporam 4 cebes tallades a la juliana, les panses i el llorer. Quan la ceba estigui ofegada i comenci a agafar color hi afegim el pebrebò. Ho remenam un poc i hi incorporam el vi dolç.

Ho reduïm i hi afegim el pop(si és necessari hi incorporam un poc de brou a la cocció) i ho deixam coure uns minuts.

Tallam les 2 cebes molt fines amb ajuda d'una mandolina i les posam en remull amb llet i un poc de sal durant 4 hores.

Traiem la ceba de la llet i l'eixugam amb un paper absorbent.

Posam un poc de sal a la ceba, l'enfarinam i la fregim en abundant oli molt calent.

Servim el pop amb la ceba.