Passa'm la sal

Carpaccio de xampinyons amb vinagreta de sobrassada i llenties

Ingredients:

• 1/2 kg. de xampinyons
• 200 gr. de sobrassada de porc negre
• 100 gr. de pinyons
• 1/2 manat de porradell
• 200 gr. de llenties
• 1 ceba
• 1 fulla de llorer
• 1 branca d'api blanc
• 1 all
• Brots de soia, mescla d'enciams, oli d'oliva verjo, sal, pebrebò i vinagre balsàmic.

Elaboració:

Bullim les llenties amb la fulla de llorer, la ceba, l'all, la branca d'api i un poc de sal durant 30 minuts a foc lent. Una vegada cuites, les colam, refredam i reservam.

Netejam i tallam els xampinyons a làmines molt fines i els marinam amb unes gotes de suc de llimona, oli d'oliva verjo, sal i pebrebò. Els col·locam al fons d'un plat.

En una paella sofregim la sobrassada i els pinyons, després hi afegim les llenties i un poc de vinagre balsàmic. Llevam del foc i hi posam porradell picat.

Salsam el carpaccio amb aquesta vinagreta i acabam el plat amb un grapat d'ensalada variada al mig.