Passa'm la sal

Sopa freda de formatge maonès amb gambes marinades i vinagreta de trempó

Ingredients:

• ½ l. de crema de llet
• ½ l. de llet
• 200 gr. de formatge maonès curat
• 400 gr. de gamba mallorquina
• 2 tomàtigues de pera
• 1 pebre verd mallorquí
• 1 ceba
• 1 llimona
• Sal, julivert, oli d'oliva verjo, pebrebò, pebre i anet

Elaboració:

Posam la crema de llet i la llet a bullir. Quan comencin a bullir hi incorporam el formatge ratllat. Ho traiem del foc i ho passam per una batedora. Després ho colam per un colador fi, rectificam de sal i ho refredam a la gelera 2 hores.

Pelam les gambes i els llevam l'intestí. Les marinam amb oli, anet picat, unes gotes de suc de llimona i un poc de sal i ho reservam.

Tallam les verdures a quadrets petits. Les posam dins un bol i hi afegim oli d'oliva verjo, un poc de pebrebò, julivert picat, sal i pebre.

Servim la crema dins un plat fondo amb les gambes i la vinagreta.