Passa'm la sal

Arròs de bacallà i verdures amb allioli de tinta

Ingredients:

• 2 lloms de bacallà dessalat
• 1 ceba
• 400 gr. d'arròs
• 100 gr. de pèsols
• 100 gr. de tirabecs
• 1 pebre vermell
• 50 gr. de favetes baby
• 2 carxofes
• 4 tomàtigues de ramellet
• 1 l. de brou de peix
• 25 cl. d'oli de gira-sol
• 4 bossetes de tinta
• 1 tassa de llet
• 1 cabeça d'alls
• Sal i julivert

Elaboració:

Sofregim la ceba picada amb dos alls. Després hi afegim el pebre vermell tallat, el bacallà esmicolat, les tomàtigues ratllades i ho sofregim uns minuts.

Hi afegim el brou, ho bullim i hi posam les verdures per ordre de duresa: les favetes, les carxofes i els pèsols. Ho bullim uns minuts, hi afegim l'arròs i els tirabecs. Ho deixam coure uns 12 min.

Elaboram l'allioli: sofregim les tintes i les posam dins una batedora, hi afegim una tassa llet i dues tasses d'oli de gira-sol (una part de llet per dues d'oli), dos alls, sal i ho muntam. Quan estigui fet hi afegim un rajolí d'oli d'oliva verjo.

Servim l'arròs acompanyat de l'allioli.