Passa'm la sal

Caragols (Convidada de Sóller)

Ingredients:

• 2kg. de caragols mesclats
• 3 manats d'herbes
• 1 ceba grossa
• 200 gr. de pèsols
• 200 gr. de faves
• 2 manetes de porc
• 8 tomàtigues de ramellet
• 1 os de cuixot
• 2 cuixes de pollastre
• Un tros de varia negra
• Un tros de bou
• Sal, pebre, oli d'oliva, un pebre de cirereta

Elaboració:

Bullim bé els caragols. Els posam a una olla amb un manat d'herbes i quan bulli, tiram l'aigua i repetim l'operació dues vegades.

Quan ja haguem canviat l'aigua, hi afegim la carn i el pebre de cirereta i ho deixam bullir 1:30 minuts fins que la carn sigui tendra.

A part, fem un sofregit amb la ceba, la tomàtiga de ramellet, les faves, els pèsols i la carn desossada i tallada a trossets. Quan estigui fet l'abocam als caragols.

Servim els caragols amb un bon allioli.