Passa'm la sal

Bacallà gratinat amb allioli de pomes i puré de moniato

Ingredients:

• 1 poma golden
• 1 cabeça d'alls
• 2 lloms de bacallà dessalat
• 1 ou
• 3 moniatos grans
• Pa rallat, oli de gira-sol i oli d'oliva verjo.

Elaboració:

Rostim els moniatos dins el forn embolicats en paper d'alumini. Una vegada rostits, els esclafam amb una forqueta i elaboram un puré. Ho trempam amb oli d'oliva i sal.

Fem l'allioli: pelam la poma, la dauram a una paella amb un poc d'oli d'oliva. Després la posam dins una batedora amb el vermell d'ou, un all i un rajolí d'oli de gira-sol. Ho batem tot fins que pugi. I en acabar hi afegim un rajolí d'oli d'oliva verjo.

Fregim el bacallà arrebossat amb el pa rallat i l'oli d'oliva molt calent.

Posam el bacallà dins una font amb una cullerada d'allioli de poma i gratinam.

Ho servim amb la base del puré de moniato, un rajolí d'oli d'oliva i julivert.