Passa'm la sal

Sopes mallorquines

Ingredients:

• 1 col arrissada
• 1 pebre vermell
• 1/2 colflori
• 1 ceba
• 1 cabeça d'alls
• 1 fulla de llorer
• 100 gr. de tirabecs
• 200 gr. de llengua de bou
• 100 gr. de pèsols
• 250 gr. sopes
• 1 manat de grells
• 1 manat de julivert
• 6 tomàtigues de ramellet
• 2 pebres
• Sal, oli d'oliva, pebre, pebrebò dolç, cogombrets i fonoll marí

Elaboració:

En una olla amb un poc d'oli sofregim els alls aixafats, després hi afegim la ceba picada, la dauram, hi posam el porro, els grells i el pebre vermell trossejats i la fulla de llorer. Ho ofegam un poc i hi posam la tomàtiga i el pebrebò dolç.

Tallam la col a la juliana i l'afegim al sofregit amb el julivert, els brots de colflori, els pèsols i els bolets i ho deixam coure un poc.

Hi afegim un poc d'aigua i ho rectificam de sal i pebre, quan comenci a bullir hi afegim els tirabecs, la verdura ha de quedar crua.

En una greixonera fem capes de pa i verdures, hi posam un poc d'oli d'oliva verjo i brou.

Servim les sopes amb cogombrets i fonoll marí.