Passa'm la sal

Ensalada de sardina fumada

Ingredients:

• 20 sardines
• 1 llimona
• 1 tomàtiga
• 3 alls
• 2 llesques de pa moreno
• Julivert, oli de fum, oli d'oliva verjo, enciams variats (enciam vermell, mini bledes vermelles, ruca, endívies, escarola...)

Elaboració:

Filetejam les sardines.

Les disposam en un plat i marinam amb sal, oli d'oliva verjo, un poc de suc de llimona, unes gotes d'oli de fum i un poc de julivert picat. Deixam que reposi perquè els gustos es vagin absorbint.

En una paella sofregim els alls laminats, hi afegim el pa tallat a quadrets petits i els saltam fins que quedin cruixents. Reservam damunt paper absorbent.

En un bol mesclam tots els enciams i la tomàtiga feta a quadrets, trempam amb sal i oli d'oliva verjo.

Servim les sardines acompanyades de l'ensalada i els crostons.